Assaisonnezavec le reste de sel et laissez cuire 6 minutes en remuant. 8. Lorsque le boeuf a fini sa première cuisson, retirez deux tiers des carottes, les tiges de persil et le bouquet garni avec une petite passoire. Jetez le bouquet garni et les tiges de persil, puis mixez ces carottes dans un blender avec un peu de sauce au vin. 9. Pourquoipas des brochettes de poulet au paprika, des travers de porc ou encore un gigot de 7 heures? Comme ingrédient de base pour une autre recette : Avec cette recette, ou des restes, vous pouvez faire une quiche aux oignons et au bacon par exemple, ou une omelette bien parfumée. C’est une bonne base à intégrer à d’autres préparations. Pourmon repas de samedi soir (7 personnes), j'aimerais servir une fondue bourguignonne avec des pommes de terre. ensuite salade et dessert, ca je sais. En revanche, je ne sais pas trop quoi faire en entree. Quelqu'un aurait une idee ? Répondre. Moi aussi ( 1) Viandes huile, bouillon, sauces, on vous donne toutes nos idées et astuces pour créer la surprise ! Il n’y a pas que le bœuf dans la fondue bourguignnone ! Si le bœuf reste plébiscité, bien d’autres viandes s’adaptent à la fondue. Seules conditions : qu’elles soient maigres et tendres. Legratin dauphinois avec une fondue bourguignonne un plat complet, avec une petite salade verte, c’est parfait. Pain farci fromage et oignon. Recette en vidéo. Des pommes de terre au thym ou à la vapeur sont parfaites pour la bourguignonne. Un vrai délice ! Vousn’avez pas d’inquiétude à vous faire. Avec les ingrédients adéquats et une recette détaillée, vous y parviendrez sans aucun doute. Découvrez avec moi comment faire un bœuf bourguignon sans vin. Les ingrédients nécessaires. Comme toute cuisson, la préparation d’un bœuf bourguignon nécessite des ingrédients et un temps de Avecle froid, vient le temps des fondues savoyardes. Quel régal ! Le seul problème avec la fondue savoyarde, c'est le nettoyage du caquelon. Eh oui, il y a toujours un dépôt de fromage au fond du caquelon. Le fromage grillé accroche bien au fond du récipient. Il est très difficile dele décoller et de l'enlever. Si vous êtes un fan de fondue, cette astuce vous Sommairede la publicationLe matériel indispensableMa recette Si j’aime la fondue bourguignonne, je crois que j’apprécie encore plus sa cousine la fondue savoyarde. Quoi de plus succulent que de tremper du pain dans du fromage fondu. Il existe différentes façons de préparer un tel repas, je vous donne la mienne. Le matériel indispensable La première [] 1 Langue : morceau d’abat très estimé, la langue se mange pochée ou braisée.Il faut toujours la faire cuire entière. 2. Joue : c’est un morceau de viande très ferme que l’on l’utilise en bourguignon ou à braiser.. 3. Collier : souvent délaissé par les consommateurs, le collier fait partie des morceaux « avants » du boeuf et s’utilise généralement dans les ragoûts et Platconvivial par excellence, la fondue bourguignonne nous réchauffe le cœur et le corps pendant les longs mois d’hiver. Très simple à 9gsFbz. Pour changer de votre sempiternelle recette de boeuf bourguignon, ou tout simplement pour donner une seconde vie à vos restes de la semaine, découvrez cette sélection de 15 recettes originales et variées pour décliner le boeuf bourguignon traditionnel. Originaire de Bourgogne, le boeuf bourguignon est une estouffade de viande de bœuf, d’oignons, de champignons et de lardons, cuisinée au vin rouge de la région du même nom. Souvent servi avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur, c’est un véritable plat traditionnel ; il est connu et apprécié de tous ! Facile à cuisiner au quotidien, le boeuf bourguignon s’invite à toutes les tables, tantôt familiales, tantôt conviviales, le temps d’un déjeuner du week-end ou d’un dîner de la semaine. Pas étonnant, alors, que vous souhaitiez revisiter sa classique recette ou ses bons vieux restes post-dégustation qui traînent dans votre réfrigérateur. Plus la peine de chercher des idées pour décliner votre boeuf bourguignon, CuisineAZ vous présente cette sélection de 15 recettes originales et succulentes. Vous y sont présentés les lasagnes au boeuf bourguignon, la tourte de boeuf bourguignon, le boeuf bourguignon façon tajine ou façon couscous, les burgers à l’effiloché de boeuf bourguignon, les courgettes farcies aux restes de boeuf bourguignon et au riz, les boulettes de boeuf à la bourguignonne, le pain de viande au haché de boeuf bourguignon déjà préparé, les chaussons feuilletés de boeuf bourguignon, les muffins salés au boeuf bourguignon, le pâté à tartiner de restes de boeuf bourguignon cuit, le hachis parmentier de boeuf bourguignon ou encore le boeuf bourguignon en soupe …, pour ne vous citer que quelques exemples. Pensez à originalité », surprise » et déclinaison » quand vous penserez boeuf bourguignon » grâce à ces 15 recettes originales et variées pour décliner le boeuf bourguignon. A souhait, vous ne cesserez de vous régaler ! En accompagnement d'une fondue bourguignonne, différentes sauces indispensable mayonnaise, béarnaise, tomate, crème, etc. 30mn 0mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Jaunes d'oeufs 1 pièces Sel fin 3 pincées Moulin à poivre 3 tours Moutarde forte 20 g Huile d'arachide 20 cl Vinaigre de vin blanc 1 cl Pour l'étape 2 Estragon bottes Vin blanc sec 5 cl Vinaigre alcool blanc 5 cl Poivre mignonnette Blanc 2 g Echalotes 1 pièces Beurre doux 150 g Jaunes d'oeufs 2 pièces Sel fin 3 pincées Pour l'étape 3 Tomates 500 g Oignons pièces Sucre en poudre 5 g Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Estragon branches Huile d'olive 5 cl Sel fin 5 pincées Descriptif de la recette 1. PARTIE 1 SAUCE MAYONNAISE Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'une cuillère, d'un fouet ou d'une fourchette. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre puis rectifier l'assaisonnement. Variations de sauce mayonnaise 1. Sauce cocktail ajouter à la mayonnaise 3 cl de cognac, 20 g de ketchup, 3 gouttes de Tabasco et de sauce anglaise, puis rectifier l'assaisonnement. 2. Sauce tartare ajouter à la mayonnaise 1 oignon nouveau ciselé finement, 3 branches de persil plat ciselées, 20 g de câpres et 20 g de cornichons hachés. 2. PARTIE 2 SAUCE BÉARNAISE Mettre le beurre à fondre dans un récipient puis le laisser de côté pour qu'il décante. Éplucher les échalotes, les couper en 2 puis en petits dés. Effeuiller les herbes. Lier ensemble les tiges des herbes avec une ficelle de cuisine, puis les hacher finement à l'aide d'un grand couteau. Dans une casserole avec de l'eau, cuire la réduction le vinaigre, le vin blanc, les échalotes, le poivre, les tiges et la moitié des herbes hachées. Porter à ébullition et laisser réduire à l'équivalent de 4 cuillères à soupe de liquide. Clarifier le beurre enlever l'écume sur le beurre, puis continuer en conservant la matière grasse et en laissant le bas-beurre. Une fois la réduction obtenue, laisser refroidir le récipient et ôter les tiges. Ajouter les jaunes d'oeufs et une pincée de sel, puis fouetter énergiquement sur feu doux. Cuire doucement le sabayon toujours être capable de toucher les bords il doit être mousseux, onctueux et aérien. Le saler et ajouter progressivement le beurre chaud sans cesser de remuer selon les goûts, passer la sauce dans un chinois fin ou la laisser en l'état. Ajouter le reste des herbes fraîches et tenir au bain-marie jusqu'à utilisation. 3. SAUCE TOMATES CONCASSÉES ET ESTRAGON Laver les tomates, les monder ou les éplucher, puis les couper en 4 et les hacher grossièrement. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Effeuiller et hacher l'estragon. Dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 10 à 15 min pour obtenir une concassée de tomates. Enlever le thym, le laurier et la gousse d'ail, puis ajouter l'estragon et rectifier assaisonnement. Le + du ChefDans la sauce mayonnaise, vous pouvez mettre 1 cl de jus de citron à la place du vinaigre, ce qui permettra de stabiliser l'émulsion. Ne laissez pas la moutarde et le sel au contact des jaunes d'oeufs sinon ces derniers vont "cuire".» Vous aimerez aussi... Recettes minceur Ingrédients 4 grandes feuilles de lasagnes restes de boeuf bourguignon au moins 500 g Préparation Préchauffez le four à 180°C. Coupez la viande en petits morceaux, ainsi que les légumes privilégiez les carottes, car les pommes de terre risquent d'alourdir ce plat déjà à base de pâtes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Déposez une première feuille de lasagne au fond d'un plat à gratin rectangulaire, puis répartissez du bourguignon dessus. Réitérez l'opération deux fois. Refermez les lasagnes avec une dernière feuille. Arrosez d'un peu de jus de cuisson. Enfournez environ 20 minutes... C'est prêt ! Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

que faire avec un reste de fondue bourguignonne